СКОВОРОДЫ

Сковорода является непременным атрибутом как домашней, так и профессиональной кухни. Такая посуда используется для жарки, запекания и тушения различных продуктов. При выборе утвари учитывают ее размеры, форму, материалы изготовления, тип плиты (газовая, электрическая, индукционная).

Виды

• универсальные круглые;
• жаровни (глубокая посуда для тушения овощей и мяса);
• грили (с ребристым внутренним дном);
• сотейники (глубокая утварь с 1-2 ручками);
• сковороды-вок (зауженные внизу);
• порционные для подачи горячих блюд в ресторанах;
• блинницы (мелкие, с тонким плоским дном для приготовления блинов).

В заведениях общепита повара чаще всего пользуются круглыми профессиональными сковородами, которые отличаются равномерным нагревом. Пища прожаривается в них одинаково со всех сторон. Находит применение также квадратная утварь для тушения продуктов.

Существуют сковороды из различных материалов, таких как:

• Керамика. Во время жарки не требуется добавление масла. Плохо то, что при резких сменах температур посуда может потрескаться. Кроме того, она обладает немалым весом.
• Алюминий. Плюсы – легкость и быстрый нагрев. Минусы – небольшая толщина стенок, быстрое истирание внутренней поверхности, приводящее к пригоранию пищи.
• Сталь. Сковороды отличаются долговечностью и прочностью, но при чистке абразивными средствами покрытие быстро истирается, еда начинает пригорать.
• Чугун. Прочная утварь обладает натуральными антипригарными свойствами. Однако такие сковороды имеют большой вес и могут ржаветь.

Особенности выбора

Учитываются виды и объемы приготавливаемых блюд. Особое внимание уделяется размерам для выпечки мучных изделий. Наибольшим спросом пользуется инвентарь из стали и чугуна.

Профессиональные сковороды должны иметь прочную несъемную ручку для удобного удерживания обжариваемых продуктов. Съемная ручка используется только в том случае, когда приготовленные блюда подаются на стол непосредственно в сковороде. Также посуда продается вместе с крышкой, либо ее придется покупать отдельно.

Если вы хотите купить сковороду, оформите заказ онлайн на сайте либо позвоните нашим менеджерам по телефону 8 800 700-15-38.