КУХОННЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

В ресторанах для приготовления блюд используется профессиональный кухонный инвентарь. Чтобы ускорить и упростить процесс варки еды, повару нужны не только кастрюли и сковородки, но также различные вспомогательные аксессуары для кухни.

Виды кухонных приспособлений

Наиболее известными являются:

• ножи для измельчения овощей, разделки мяса, резки десертов;
• лопатки для переворачивания продуктов во время жарки, щипцы;
• ложки соусные;
• половники и шумовки;
• поварские вилки;
• толкушки для пюре;
• молотки отбивные для мяса;
• открывалки баночных крышек;
• овощечистки, терки;
• взбивающие венчики;
• разделочные доски;
• контейнеры для хранения;
• подставки, сушилки, держатели;
• воронки для жидкостей.

У каждого из этих предметов имеются разновидности.

Особенности выбора инвентаря для заведений общепита

Кухонные приспособления выбираются в зависимости от специфики деятельности кулинарного объекта. Например, в кондитерских заведениях и кафе особым спросом пользуются венчики, лопатки, насадки для нанесения крема. В столовых и ресторанах невозможно обойтись без отбивных молотков, картофелемялок, шумовок, которые используются во время готовки супов, блюд из мяса и рыбы.

Большое значение имеет качество материалов изготовления. Наиболее практичным и безопасным является инвентарь из нержавеющей стали, стекла, дерева особой прочности.

Кухонные приспособления должны легко очищаться от пищевых остатков. Качество предметов должно соответствовать принятым стандартам.

Достоинствами профессионального кухонного инвентаря являются:

• удобство и эффективность применения;
• изготовление из материалов, разрешенных для употребления в пищевых отраслях;

гарантированная прочность и длительность эксплуатации.