Большинство кастрюль из нержавейки совместимо со всеми типами плит, включая газовые, электрические и индукционные. Дно посуды обычно многослойное, что обеспечивает равномерный нагрев. В описании всегда указана совместимость с индукцией. Поэтому перед покупкой важно проверить маркировку.

Нержавеющая сталь прочнее и долговечнее алюминия. Она не окисляется и не вступает в реакцию с кислой или соленой пищей. Такая посуда легче в уходе и дольше сохраняет презентабельный внешний вид. Кастрюли из нержавейки также менее подвержены деформации.

Если нагрева слишком много или блюдо требует постоянного перемешивания, пригорание возможно. Однако многослойное дно существенно снижает риск. Важно правильно регулировать уровень огня и использовать достаточное количество жидкости. При соблюдении рекомендаций еда готовится равномерно и без пригорания.

Рекомендуется мыть посуду мягкими средствами и губками. При появлении пятен можно использовать специальные очищающие пасты для нержавейки. Не стоит применять абразивы, чтобы избежать царапин.

Обычно такие кастрюли не имеют антипригарного слоя - их задача в прочности и долговечности. Многослойное дно позволяет готовить с минимальным количеством масла. Если требуется антипригарный эффект, лучше выбрать посуду с соответствующим покрытием.

Профессиональные модели обычно толще, тяжелее и рассчитаны на интенсивное использование. У них улучшенная теплопроводность и усиленные ручки. Такая посуда подходит для ресторанов и больших семей. Обычные кастрюли ориентированы на домашнее использование и легче по весу.

Одним из важнейших условий приготовления вкусных и полезных блюд является использование качественной кухонной посуды. В заведениях общественного питания, как правило, используются котлы и кастрюли из нержавеющей стали (возможно, алюминий, с небольшой добавкой меди). Пищевая сталь не поддается коррозии, хорошо распределяет тепло по всему объему.
Кастрюли предназначены для варки, тушения, в них продукты готовятся для дальнейшего применения, например, варятся мясо и овощи для салатов. В них готовят первые, вторые и третьи блюда, соусы, десерты.

Достоинствами посуды из нержавейки являются:

• стойкость к износу, долгий срок службы;
• механическая прочность;
• невозможность образования сколов и царапин, часто возникающих на эмалированной посуде;
• наличие многослойного дна, равномерный нагрев поверхности и улучшенная теплоизоляция;
• отсутствие взаимодействия с кислотами и солями, содержащимися в пище;
• простота использования и очистки;
• подходят для приготовления и хранения самых разнообразных кулинарных идей;
• внешняя привлекательность.

Посуда зачастую снабжается стеклянной крышкой. За счет этого повышается удобство приготовления еды. Повар может наблюдать за процессом варки, не снимая крышку и не нарушая режима обработки продуктов.

Минусы нержавейки

К недостаткам употребления стальной кухонной тары относятся:

• замедленный прогрев утолщенного дна и, соответственного, содержимого;
• возможность повреждения из-за резких перепадов температуры;
• сравнительная дороговизна.

Покупка посуды

При выборе котлов рекомендуется:

• приобретать изделия в специализированных торговых точках;
• обращать внимание на толщину стенок — она должна быть не меньше 0.5 мм;
• тщательно осматривать посуду, чтобы своевременно обнаружить вмятины, а также шероховатости, свидетельствующие о некачественной отшлифовке;
• проверять состояние крышки и степень ее прилегания к котлу.

Посуда, приобретаемая для столовых и ресторанов, должна быть:

• гигиеничной, соответствующей законодательным санитарным нормам;
• долговечной, устойчивой к механическим и другим повреждающим воздействиям (мытья посудомоечной машины);
• практичной (качественная посуда имеет антипригарное покрытие, не впитывает запахи еды, легко отмывается от пищевых остатков).

Обязательные требования

Кастрюли для варки еды в ресторанах, кафе и столовых должна быть прочной, но не слишком тяжелой. Для ее изготовления используются материалы, не подверженные окислению и ржавлению. Важно, чтобы они подходили для приготовления пищи на индукционных плитах, легко очищались, имели привлекательный вид.
Утварь из нержавейки отвечает всем этим требованиям. Она способна надолго сохранять температуру приготовленной пищи.

Из нержавеющей стали должна быть изготовлена не только сама емкость, но также ручки, которыми она снабжается. Использование пластика в данном случае нежелательно.
У объемных емкостей для предприятий общественного питания должны быть более длинные ручки, чем у домашних изделий. Это необходимо для удобного и безопасного удерживания габаритных емкостей.

Предлагаем приобрести качественные котлы в нашем интернет-магазине (с бесплатной доставкой по г. Ижевск). Срок эксплуатации профессионального оборудования, имеющегося в нашем каталоге, не менее 10 лет.

Популярные производители (бренды): Pintinox, Altin Basak, Foodatlas, MACO Spring, Proff Cuisine, Luxstahl, Paderno, Kapp, De Buyer, Pujadas, MGSteel, Eksi.

Чтобы купить инвентарь, столовые приборы (ножи, ложки, вилки, наборы), кондитерский инвентарь, контейнеры и аксессуары для сервировки на сайте нашего интернет-магазина выберите и добавьте товар в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ». В нашем ассортименте вы найдете все необходимое оборудование для комплектации кухни кафе или бара.

Если у вас возникли вопросы, то отправьте свой запрос на e-mail zakaz@keepfood.ru или воспользуйтесь формой «Заказать звонок» на нашем сайте. Доставка по России.

Рекомендуем посмотреть:
Армейские термосы
Бытовые термосы
Бидоны